حلوى الخوخ من المطبخ الهندي والصيني

لخوخ يعتبر مصدرا جيدا للعديد من العناصر الغذائية المهمة كالألياف، والمعادن- خاصة البوتاسيوم- والفيتامينات مثل أ وج، ومادتي الليكوبين والليوتين اللتين توفران الحماية من الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
بعد التعرف على فوائد الخوخ العديدة، لا تترددي في تحضير حلوى الخوخ بأكثر من طريقة من المطابخ الهندي والصيني والأوروبي.

كولفي الخوخ مع الفستق
إليك حلوي مميزة من المطبخ الهندي، بطعم الخوخ اللذيذ، المزين بحبات الفستق الشهية.
المقادير:
كوب ونصف كاسترد فانيليا
395 جم حليب مكثف محلي
300 ملج دبل كريم
ملعقتان صغيرتان مستخرج فانيليا
100 جم خوخ مجفف ومقطع
80 جم حب فستق غير مملح ومقطع خشن
عشر شرائح عجينة
رذاذ زيت زيتون
ثلث كوب عسل
طريقة التحضير:
1-اخفقي الكاسترد مع الحليب المكثف والدبل كريم في وعاء، ثم أضيفي الخوخ مع نصف كمية الفستق، وامزجيه جيدا.
2-قسمي المزيج علي ثمانية قوالب، ثم ضعيها في صينية فرن، وضعي الصينية في المبرد لمدة 4 ساعات تقريبا حتى تتجمد تماما.
3-سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية، ثم افردي شرائح العجينة علي سطح نظيف، وقطعيها قطعاً سميكة بالطول، وانثريها علي صينية فرن كبيرة، ثم انثري رذاذ زيت الزيتون، وادخليها الفرن لمدة 5 دقائق تقريبا، أو حتى تصير ذهبية اللون ، ثم ضعيها جانبا لمدة 10 دقائق تقريبا لتبرد.
4-ضعي كل واحدة من الكولفي في طبق التقديم، ثم انثري أصابع العجينة مع العسل والكمية المتبقية من الفستق من أعلي، وقدميها في الحال

حلوى الخوخ بالتوابل
جربي طبق حلوى جديداً ومختلفاً من المطبخ الصيني.
المقادير:
6 حبات خوخ طازجة مقطعة لأنصاف منزوعة البذر
100 جم مشمش مجفف
ثلث كوب عسل
ربع كوب ماء ساخن
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خمس توابل صينية
شريحة عجينة منفوخة جاهزة مذابة بزيت الكانولا
3 بولات آيس كريم فانيليا بدون دسم
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 220 مئوية، ثم ضعي الخوخ مع المشمش والعسل والماء والتوابل الخمس في مقلاة صغيرة، واتركيهم على نار عالية حتى الغليان، قللي درجة حرارة النار لتكون هادئة، واطهي المزيج بدون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريبا، أو حتى يصبح الشراب سميكاً قليلا.
2- أثناء ذلك، قطعي العجينة إلى 4 مربعات بالتساوي، ثم قطعي كل مربع لنصفين، ثم ضعيها في صينية الفرن، وأدخليها الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى يصير لون العجينة ذهبياً.
3- للتقديم، ضعي العجينة في طبق التقديم، وقسمي مزيج الخوخ على الأطباق، ثم ضعي عليه الآيس كريم ، مع إضافة الكمية المتبقية من العجينة.

كيك بالكاسترد وكراميل الخوخ
كيك ذو مذاق مميز بسبب النكهة الرائعة للخوخ مع الكاسترد.
المقادير:
مقادير كراميل الخوخ:
خوختان مقطعتان
3 ملاعق كبيرة سكر
مقادير الكيك:
نصف كوب طحين منخول ممزوجا بملعقة صغيرة بيكينج باودر
بيضة
ملعقة كبيرة زبد
3 ملاعق كبيرة سكر
ربع كوب حليب
ملعقة صغيرة فانيليا
كاسترد جاهز (حسب رغبتك)
الطريقة:
كراميل الخوخ:
1- أذيبي الزبد على النار، ثم أضيفي الخوخ وقلبي لدقيقة تقريبا.
2- أضيفي السكر إلى مزيج الخوخ، واتركيه على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة تقريبا، ثم ارفعيه عن النار، وضعيه في صينية فرن بشكل متجانس.
الكيك:
1- اخفقي البيض مع الزبد والسكر والفانيليا جيدا حتى تمام الامتزاج.
2- أضيفي الطحين والحليب تدريجيا وبالتناوب إلى مزيج البيض، وقلبي حتى تمام الامتزاج.
3- اسكبي مزيج الكيك في صينية الفرن المجهزة بكراميل الخوخ، بحيث تظهر قطع الخوخ في مزيج الكيك.
4- ضعي صينية الكيك في فرن حرارته 180 مئوية حتى تمام النضج.
5- أخرجي صينية الكيك من الفرن واتركيها جانبا حتى تهدأ، ثم قطعيها وغطيها بالكاسترد، وقدميها باردة.